La Confrérie du Chipiron de Bidart

 

La Confrérie du Chipiron de Bidart en quelques mots…

 

Le nom de cette confrérie du Pays Basque côtier s’accompagne de la formule « du Pays Basque et de la Côte Aquitaine » pour étendre son territoire jusqu’à d’autres horizons régionaux.

 

La Confrérie du Chipiron de Bidart a été créée en 1984 à l’initiative d’un hôtelier restaurateur local, Pierre Charritton. Celui-ci avait fait carrière à Paris (6ème) avant de créer son établissement à Bidart, « le Bidartea ». Son but était et demeure encore « la valorisation des produits de la mer, de la pêche régionale et de sa cuisine spécifique et plus particulièrement du chipiron ». Au décès de son fondateur, la Confrérie a connu quelques vicissitudes et fortunes diverses jusqu’à ce qu’un groupe de confrères renouvelé lui donne un nouvel élan.

A ce jour elle compte une trentaine de membres adhérents permanents, ce qui lui permet d’être présente à de nombreux chapitres en France et aussi à l’étranger.

Ainsi la Confrérie du Chipiron de Bidart s’est jumelée avec la Confrérie de l’Ail Rose de Lautrec, la « Confraria Gastronomica do Mar » de Matosinhos (près de Porto au Portugal) et la « Confraternita della Nocciala Toda Gentile du Langa » (Confrérie de la Noisette Ronde, Gentille de Langa) à Cortemilia près de Savone en Italie. Elle est aussi membre du Conseil Français des Confréries (Cofraco), Fédération Nationale des Confréries Gastronomiques et Vineuses.

Les hommes la confrérie du Chipiron portent une cape aux couleurs bleutées de l’océan et sont coiffés d’un large béret brodé aux armes de la confrérie. Les femmes arborent le costume des femmes de pêcheurs constitué de deux jupes superposées, d’un gilet bleu-marine et sont coiffées d’un chapeau de paille.

Le Bureau de la Confrérie de Bidart est composé de :

– Nicole Rio, Présidente-Grand Maître et Régis Mollard, Vice Président,

– Bernard Lafferrairie Secrétaire et Marie Maisterrena, Secrétaire Adjointe,

– Jeannette et Roger Le Meur, Trésorier et Adjoint,

– Marion Wolff, Chargée de la Communication,

– Jean Forasté, Chargé des Relations Publiques.

 

La Confrérie du Chipiron de Bidart tient son chapitre annuel le dimanche qui suit le jeudi de l’Ascension et y accueille une cinquantaine de confréries françaises et aussi du Portugal, d’Italie, de Belgique et d’Espagne.

Les membres de l’ordre bidartar (habitants de Bidart) visitent aussi une cinquantaine de confréries tout au long de l’année.

Depuis 2016, la Confrérie est présente sur les Foires aux Produits Basques (Bidart’Eko Azoka) tous les mardis matin en juillet et août pour la vente de chipirons en conserves, de rillettes de poissons, de bijoux et de T-shirts à effigie de la Confrérie.

 

Texte élaboré avec des extraits de “Chevaliers d’Aquitania” (Collection Chevaliers des Confréries)

 

Signatures des membres fondateurs de la Confrérie du Chipiron

 

signature membres fondateurs de la confrérie du chipiron